著作者

農文協／編

メーカー名/出版社名

農山漁村文化協会

出版年月

2022年9月

ISBNコード

978-4-540-22164-4
(4-540-22164-7)

頁数・縦

９５Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／料理その他 ／食材

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

春の味覚の代表格・タケノコ。タケノコご飯やお寿司、煮物や味噌汁など日常の料理、さらには正月のおせち料理まで、料理の主役に脇役に、多彩に活躍する食材でもある。この本では、『現代農業』や『うかたま』などの記事をもとに、タケノコ利用の知恵と技を大公開。手軽にできる下処理とアク抜き、水煮や冷凍、塩漬け、乾燥などおいしいタケノコを長く楽しむ保存・貯蔵法、漬け物づくり、国産メンマづくり、和洋のレシピまで、タケノコを味わいつくす1冊。【目次】第１章　タケノコを楽しむ暮らし第２章　タケノコの基礎知識と下処理の基本第３章　年中楽しむ、保存・加工の知恵と技第４章　穂先タケノコ・幼竹の活用第５章　タケノコ、使いきりレシピ

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